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高原特产:人参果蕨麻

来源:蕨麻

导读: 你知道蕨麻是什么?有什么作用?下面我就向大家来介绍介绍01蕨麻 蕨麻系高原蔷薇科野生植物,含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值,它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能, ...

蕨麻
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蕨麻
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你知道蕨麻是什么?

有什么作用?

下面我就向大家来介绍介绍


01

蕨麻

 蕨麻系高原蔷薇科野生植物,含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值,它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能,故藏医称其为卓老沙僧,常以其入药。六七月间开花时的全草,还可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,故长食之,确有人参延年益寿的功效,因此被人们美誉“人参果”。
       三江源甘南蕨麻,体圆肉肥,颗粒饱满,色泽红亮,深受顾客的喜爱。



02

生长环境

蕨麻一般生长于海拔1700-4300米的草甸、河滩附近,它的根富肉质,呈块形,味甘美。在湿润寒冷地区生活力极强,常形成大面积群落,而青海境内山脉高耸,河流纵横,湖泊棋布,最适合蕨麻的生长,非人工引种栽培,纯天然野生食物。

03

形态特征

蕨麻是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽,夏季长出众多紫红色的须茎,匍匐地面,伸向四方,节外生根,犹如蛛网。其叶正面深绿,背后如羽毛,密生白细绵毛,宛若鹅绒,故学名又叫鹅绒委陵菜。广布青海、甘肃甘南各地。

04

主要成分

风干蕨麻含水分8.77%,灰分3.09%(水溶性灰分0.50 %,酸不溶性灰分2.51%),还原糖2.79%,蔗糖 l.20%,淀粉3.30%,戊聚糖8.34%,蛋白质6.19%,鞣质10.76%,粗纤维15.42%,委陵菜贰(TormenLol)0.120%。含脂质约2%,其脂肪酸部分中含花生酸、十四酸、油酸、亚油酸、亚麻酸;非皂化部分中含甾醇、蜡醇(Cerylaleoko1)、廿九烷(Nonaeosane)。除含上述鞣质、委陵荚威和黄酮类外,不含生物碱和皂甙。

05

保健功效

蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C,以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、镁、锌、钾、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

蕨麻性平味甘,具有健脾益胃、生津止渴、利湿、收敛止血、益气补血等功效,适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚、风湿痹痛等病症,也是女人坐月子最好的补品。

藏医称其为卓老沙僧,常以其入药。六七月间开花时的全草,还可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补。

蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,长食之,确有人参延年益寿之功效,因此被人们称为“人参果" 。


想必这样大家对着蕨麻都有所了解了

接下来才是重点



蕨麻食用方法

食用方法:将蕨麻洗净,在温水中浸泡60分钟后捞出待用。


1.蕨麻米饭:将精米淘洗干净后与蕨麻按4:1的比例置于锅中蒸煮(加水量及蒸煮时间可参考平时焖饭办法做)。

2.蕨麻营养粥:蕨麻与精米或小米按1:4的比例,再配以红枣,葡萄干、枸杞、莲子、桂圆肉等少许一同煮至40分钟(最好用高压锅做合适)既可食用。

3.蕨麻营养汤:蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1:4的比例,再配以枸杞、党参等

少许一同煲汤至40分钟即可食用。

蕨麻养生粥

主料:枸杞、莲子、薏仁米,蕨麻

配料:蕨麻20克、枸杞十几颗、小红豆2小把、干百合十几片、龙眼5颗、大米半罐。(煮出来大约够2个人吃一顿的量)

(1)将以上食材倒入电饭煲中,淘洗几遍后,加清水到稀饭1的水位,按稀饭键,等煮熟保温焖个5-10分钟,就可以美美地享用啦
       (2)还可以往里面加半根铁棍山药,或者几粒无花果干,都很赞的,自己喜欢什么都可以适量加一些。

这款粥不但稠厚滋润,而且味鲜甜糯。适合夏至时节失眠乏力、心悸气短、食欲不振、大便溏泻、慢性贫血的朋友食用。


油鸡蕨麻汤
        主料:油鸡半只、 香菇六朵、蕨麻20克、枸杞十几粒
      (1)将半只油鸡放入凉水中浸泡一小会儿,泡出血水,洗干净
      (2)在锅里加适当清水,放入姜片和葱段。大火炖开后,转中火炖半小时。

入泡发的香菇转小火炖1小时。将洗干净的蕨麻放入汤中小火再炖1小时。放入洗净的枸杞,加适量盐后再小火炖半小时。


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